APERITIVO GUEST #9
30 mars 2023 19h - 23h
Aperitivo guest Boukan Paris
Save the date jeudi 30 mars pour une soirée 100% Caribéenne !
Pour la neuvième éditions de nos Aperitivos Guest après Dizen, Gloria Kabe, Clémence Gommy, Freddy’s Kitchen… Nous sommes heureux de recevoir les chefs guadeloupéens de chez Boukan Paris le jeudi 30 mars de 19h à 23h.
Un jeudi toutes les trois semaines nous vous présenterons des résidences de différents chef.fes le temps d’une soirée. On vous prévoit un petit tour du monde culinaire, tout en restant à La Montgolfière. 😉
Pour notre neuvième collaboration nous aurons l’occasion de recevoir les chefs Meidhy, Nicolas et Charles !
Des racines créoles BOUCAN avec un C est le nom de la grille de bois sur laquelle les amérindiens fumaient les viandes ou les poissons pour les conserver. Au fil du temps, le boucanage est devenu une technique de cuisson des aliments par enfumage. Elle s’applique aux viandes comme aux légumes et leur donne un goût parfumé et épicé. BOUKAN reprend cette technique de fumage pour la mettre au service du goût et la rendre accessible au plus grand nombre.
Nos viandes et légumes sont marinés entre 24 et 48h dans une saumure à la recette tenue secrète avant d’être longuement fumés dans notre Kamado. Un four en céramique pensé et conçu pour ofrir une cuisson lente et un fumage parfait. Nous utilisons des essences de pommier et de canne à sucre pour donner à nos viandes le goût original du boucanage.
Meidhy, Charles et Nicolas se sont rencontrés il y’a près de 15 ans durant leur enfance en Guadeloupe.
Animés par la même envie d’entreprendre et de faire vivre une nouvelle expérience gastronomique caribéenne, ils ont décidé de lancer Boukan ensemble en juin 2022.
Depuis ce jour, Charles et Nicolas se concentrent sur le développement et la gestion de Boukan. Quant à lui et fort de son expérience de chef exécutif à la Chope des Artistes, Meidhy se consacre à la bonne satisfaction de vos papilles.
Rendez-vous jeudi 30 mars ;).
Vous nous connaissez, une soirée comme celle-ci ne peut pas se dérouler sans musique !
Pour cette soirée 100% antillaise, nous sommes super heureux.ses que Julius Trésor soit derrière les platines pour la soirée !
On a trop hâte d’y être 🙂
Plein de surprise et nouveaux chef.fes arrivent, on vous tient informé 😉